我们在平时品茶时，常会听到茶友会说这款茶的“茶气”很足。那什么是岩茶的“茶气”呢？通俗的讲只要茶汤一入口，你就能本能地反映出这是内山茶还是外山茶，即哪里产制的茶?所以山场是决定茶内质香气和滋味的重要因素。
如果你是一个细心品茶的人，你会发现不同山场的、不同一品种的、同一制法的茶类均存在不同气味，例如正岩茶、半岩茶、洲茶等，即使品种是相同的，制茶的方法也相同，外观也一致，奇怪的是----他的气味就是不同的。
若你更仔细地去用心去品茶，当茶汤入口后有浓厚芳香气味，过喉润滑甘爽，初虽稍有苦涩，过后则生津回甘可口，舒适持久。
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茶叶树种茶叶树种也就是指茶叶的品种，其内质所具备的香气即称为茶叶的品种香，这种香气是区别茶叶品种的主要依据，所以也叫品种特征。如：水仙具有兰花香，肉桂具有桂皮香等。
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发酵程度发酵是乌龙茶制做过程中的一个重要环节，也是茶叶品质形成的重要环节。发酵程度的高低影响着茶叶香气的形成。武夷岩茶在发酵过程中茶叶香气有青气——→清香—→ 花香—→ 果香的一个转化过程。
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焙火程度焙火程度的高低决定了岩茶是清香型还是熟香型。即轻火岩茶，中火岩茶或高火岩茶。焙火在一定程度上对岩茶的香气也会产生影响：如花香向果香的转化，茶汤中气味的加重（即落水香）
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生长环境（山场）环境包括土壤（红壤土还是砂粒岩）、海拔、植被、气候，土壤的差异是让我们最直接明白茶气差异的一个重要因素，随着山场不同而不同。不同生长环境对茶叶气味形成的影响也是不同的。这种特征可以让我们在一定程度上了解茶叶的生长环境。所以也称为山场气味。
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其他因素茶叶在陈放后形成的香气，如陈味。另外茶叶受不利因素的影响也会产生劣变。在茶叶加工过程中是应当避免的。如烟味：焙笼里茶未掉入碳火中产生的烟味。非清香：指茶叶中的青气，主要是因为发酵不到位产生。馊味产生原因：茶青在运输过程中发热。焦味主要是杀青过程中，茶叶炒焦而产生。返青味：茶叶火功不到位造成的。
